ማህ ጉ ጋይ ፓን ማለት “በተቆረጠ ዶሮ የተቀቀለ ትኩስ እንጉዳዮች” ማለት ነው።ይህ ባህላዊ የካንቶኒዝ ምግብ በሩዝ ላይ የሚቀርብ ሲሆን ዶሮን፣ እንጉዳዮችን፣ አትክልቶችን እና ቅመማ ቅመሞችን አንድ ላይ በማዋሃድ የተሰራ ነው።ይህ ለጓደኞች እና ለቤተሰብ የሚያገለግል ጣፋጭ ምግብ ነው።

በጎን በኩል ለማገልገል የካንቶኒዝ ኑድል ዲሽ ወይም አረንጓዴ ሰላጣ ከዝንጅብል ልብስ ጋር መስራት ትችላለህ።የዶሮ አጥንት የሌለው ቆዳ የሌለው የዶሮ ጭን መጠቀም ከመረጡ ይህ አማራጭ ነው.ለማክበር ለሚፈልጉት የካንቶኒዝ ምግብ ትልቅ ኦዲ ስለሆነ እዚህ ከመጀመሪያው የምግብ አሰራር በጣም አይራቁ።

ንጥረ ነገሮች

3 1/2 የሾርባ የሾርባ ማንኪያ, የተከፈለ

1 የሾርባ ማንኪያ ሩዝ ኮምጣጤ

አዲስ የተፈጨ ጥቁር በርበሬ ፣ ለመቅመስ

1 ፓውንድ አጥንት የሌለው፣ ቆዳ የሌለው የዶሮ ጡት፣ የተከረከመ እና በቀጭን ቁርጥራጮች የተቆረጠ

3 የሾርባ ማንኪያ የበቆሎ ዱቄት, የተከፈለ

3/4 ኩባያ የዶሮ ሾርባ, የተከፈለ

1 የሾርባ ማንኪያ አኩሪ አተር

2 የሻይ ማንኪያ ስኳር ስኳር

1 የሻይ ማንኪያ ሰሊጥ ዘይት

5 የሾርባ ማንኪያ የኦቾሎኒ ወይም የአትክልት ዘይት

8 አውንስ ክሪሚኒ እንጉዳዮች, በቀጭኑ የተቆራረጡ

2 የሻይ ማንኪያ የተፈጨ ዝንጅብል

1 (8-አውንስ) የውሃ ደረትን መቁረጥ ይቻላል

3/4 ኩባያ የተከተፈ ካሮት, አማራጭ

የተቀቀለ ሩዝ ፣ ለማገልገል

እሱን ለመስራት እርምጃዎች

1. ንጥረ ነገሮቹን ይሰብስቡ.

2.በመካከለኛው ጎድጓዳ ሳህን 2 የሾርባ ማንኪያ የኦይስተር መረቅ ፣ ሩዝ ኮምጣጤ እና ጥቂት ጥቁር በርበሬዎችን ያዋህዱ።ዶሮውን ጨምሩ እና ወደ ሽፋኑ ያዙሩት.

3. 2 የሾርባ ማንኪያ የበቆሎ ዱቄት ጨምሩ እና ሽፋኑ ላይ ይጣሉት.ቢያንስ ለ 20 ደቂቃዎች ወይም እስከ ምሽት ድረስ ይሸፍኑ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ.

4. በትንሽ ሳህን ውስጥ 1/2 ኩባያ የዶሮ መረቅ ፣ የቀረውን 1 1/2 የሾርባ ማንኪያ የኦይስተር መረቅ ፣ አኩሪ አተር ፣ ስኳር ፣ የሰሊጥ ዘይት እና የቀረውን 1 የሾርባ ማንኪያ የበቆሎ ዱቄት አንድ ላይ ይምቱ።ወደ ጎን አስቀምጡ.

5. Cast iron wok ወይም ከባድ-ከታች ያለው ትልቅ የብረት ምጣድ መካከለኛ-ከፍተኛ ሙቀት ላይ ያርቁ እና 2 የሾርባ ማንኪያ የኦቾሎኒ ዘይት ይጨምሩ።ዘይቱ በሚያንጸባርቅበት ጊዜ ዶሮውን ይጨምሩ, ማንኛውንም ፈሳሽ ከ marinade ውስጥ ይተዉት (ማራናዳውን ያስወግዱ).ለ 5 ደቂቃዎች ያህል እስኪዘጋጅ ድረስ ያለማቋረጥ ቀስቅሰው.ዶሮውን ወደ አንድ ሳህን ያስወግዱት.

6. ሌላ የሾርባ ማንኪያ የኦቾሎኒ ዘይት ወደ ዎክ ይጨምሩ።ዘይቱ በሚወዛወዝበት ጊዜ እንጉዳዮቹን ይጨምሩ እና ያበስሉ, ያለማቋረጥ በማነሳሳት, እንጉዳዮቹ ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ, ለ 3 ደቂቃዎች ያህል.

7. የቀረውን 1/4 ኩባያ የዶሮ ሾርባ ይጨምሩ እና አብዛኛው ፈሳሽ እስኪተን ድረስ ማብሰልዎን ይቀጥሉ, ከ 2 እስከ 3 ደቂቃዎች ተጨማሪ.

8.በማዕከሉ ውስጥ ጉድጓድ ለመፍጠር እንጉዳዮቹን ወደ ድስቱ ጎኖች ይግፉት.የቀረውን 2 የሾርባ ማንኪያ የኦቾሎኒ ዘይት በድስት ውስጥ ወደ ጉድጓዱ ውስጥ ይጨምሩ።

9. ዘይቱ በሚያብረቀርቅበት ጊዜ, የተፈጨውን ዝንጅብል እና የውሃ ደረትን ወደ ጉድጓዱ ውስጥ ይጨምሩ እና ለ 1 ደቂቃ ያህል እስኪሞቅ ድረስ ያለማቋረጥ ያነሳሱ.

10.በምጣዱ መሃል ላይ ሌላ ጉድጓድ ይፍጠሩ.የዶሮ ሾርባ - አኩሪ አተር ቅልቅል ይጨምሩ.ወፍራም እስኪሆን ድረስ እና አረፋ እስኪጀምር ድረስ ሾርባውን በፍጥነት ያንቀሳቅሱ.

11. ዶሮውን ከተጠቀሙበት ከተጠበሰ ካሮት ጋር ወደ ድስት ይመልሱ.በደንብ እስኪቀላቀል ድረስ ድብልቁን ይጣሉት.

12. ዶሮው እስኪሞቅ ድረስ እና ካሮቶች ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ምግብ ማብሰል ይቀጥሉ, ለ 1 ተጨማሪ ደቂቃዎች.

13.የተጠበሰ ሩዝ ላይ አገልግሉ።